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Higrophorus marzuolus - Qualità : Buono

Caratteristiche

L'Higrophorus marzuolos, meglio conosciuto come "dormiente", è la primizia di primavera, nascosto nei terreni di aghifoglie e soprattutto di abete bianco.

Cappello

Molto carnoso, e convesso, di colore che varia dal grigio-scuro al grigio-metallico, sempre comunque brillante.

Lamelle

Bianche al massimo grigiastre, ma comunque sempre molto spaziate e larghe.

Gambo

Cilindrico e robusto. Di colore generalmente bianco a volte tende al grigio come il cappello.

Carne

Bianca, senza odori e sapori particolari.

Note Particolari

E' il "pezzo forte" dell'inizio della stagione micologica : i primi esemplari di questo fungo si possono raccoglire in primavera sotto gli strati di muschio, prima ancora che le ultime nevi si siano sciolte completamente. La ricerca va effettuata oltre che nei boschi di abete bianco in quei boschi di aghifoglie al loro limitare con boschi misti di latifoglie. E' spesso celato nel terreno, là dove si presenta il muschio. E' sufficientemente raro, anche perchè ricercato dagli animali del bosco.