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Funghi dell'Appennino Pistoiese
Russula virescens - Qualità : Buono
Caratteristiche
La Russula virescens, detta comunemente "verdone", è presente nei nostri boschi di latifoglia dall'esatte fino all'autunno.
Cappello
Inconfondibile, è il più compatto e duro delle russule, convesso ed aperto, depresso al centro. Di colore verde o verde-grigio è
screpolato a placche opache più rade al margine, fino a sbiadire in un bianco.
Lamelle
Fitte, da bianche a color crema.
Gambo
Corto e tozzo, cilindrico ma non regolare, di colore bianco con tonalità brune.
Carne
Bianca o giallina, è comunque soda, compatta ed emana un odore gradevole.
Note Particolari
Il "verdone" dei nostri monti è un fungo di buona commestibilità, molto apprezzato dai ricercatori più esperti,
sia per il sapore dolce fruttato delle sue carni, sia per la loro consistenza.
Proprio per quest'ultima sua dote è buono anche affettato fresco e mangiato crudo a insalata,
condito con olio, sale pepe e poche gocce di limone.
Copyright Giovanni Bechi 2003