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Funghi dell'Appennino Pistoiese
Agaricus campestris - Qualità : Buono
Caratteristiche
L'Agaricus campestris, è volgarmente chiamato "prataiolo" visto che proprio suo habitat di crescita sono i prati e le radure.
Cappello
Da campanulato ed attaccato al gambo con l'anello, fino ad espanso e rotondeggiante poi. Generalmente bianco, ricoperto di piccolissime squame.
Lamelle
Molto fitte, passano dal color rosa dei funghi giovani al grigio-bruno e poi nero in quelli più adulti.
Gambo
Cilindrico leggermente umbonato alla base, sempre bianco, ornato da un anello semplice, anch'esso bianco.
Carne
Bianca che si colora di rosa al taglio, di odore non definibile.
Note Particolari
Fungo comunissimo che si può trovare dalla primavera fino all'autunno nei prati ricchi sostanze
in decomposizione (basta l'erba tagliata e non rimossa). In cucina trova spazio in qualsiasi
pietanza, quasi più per ornamento che per gusto, le sue carni infatti non presentano odori
o sapori particolarmente accativanti, benchè non sgradevoli.
Copyright Giovanni Bechi 2003